Il corso Basi della Cucina è un corso completo, articolato in 7 lezioni in cui verranno affrontati tutti i temi principali della cucina, con focus sulle tecniche e sulle preparazioni di base della cucina italiana.
Ogni martedì dalle 19.00 alle 22.00
18/01/22 Verdure, tagli e preparazione
- chips di patate alle spezie
- broccoli croccanti in forno
- verdure filangè fritte
- vellutata di verdura di stagione
25/01/22 Pasta fresca
- tagliolini con crema al parmigiano e pepe
- lasagna verde al pesto e verdura
- cavatelli al ragù di salsiccia
01/02/22 Pasta secca
- spaghetti risottati al pomodoro
- minestra di pasta mista con legumi e pancetta croccante
- mezzi paccheri al ragù di faraona e timo limone
08/02/22 Riso e risotti
- risotto alla zucca e polvere di amaretti
- riso saltato all’orientale
- timballo di riso con verdure dell’orto e cuore filante
15/02/22 Carne e tipi di cottura
- spezzatino di maiale alla frutta secca
- rollè di coniglio alle olive e cipolle caramellate
- galletto alla senape cotto a bassa temperatura
22/02/22 Pesce, pulizia, sfilettatura e cottura
- calamari ripieni ….
- filetto di branzino con pelle croccante
- polpo e patate con maionese di polpo
01/03/22 Dessert
- crumble di pere con crema di ricotta al rum
- panna cotta allo zafferano con composta di frutta di stagione
- tiramisù ai frutti rossi con caramello salato
- frollini fatti in casa
Durante il corso verranno assaggiati i piatti preparati ed ogni partecipante riceverà la dispensa delle ricette e il grembiule di Orto San Frediano.
