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Il corso

"Le Carni"

Numero di lezioni:

3

Prezzo del corso:

250 €

Il corso, della durata di tre lezioni, vedrà protagonista la carne, nei suoi diversi utilizzi, con ricette classiche e accostamenti creativi, la scelta dei tagli per ogni cottura e gli accostamenti ideali per ogni piatto.

Ogni mercoledì dalle 19.00 alle 22.00

            26/01/22 Manzo e Vitello

  • Polpette di lesso agli agrumi
  • tartare di manzo battuta al coltello co condimenti alla vecchia maniera
  • arrosto di vitello in crosta di caffè

            02/02/22 Maiale

  • panini con stracotto di maiale al finocchio e mela
  • spezzatino di maiale alle nocciole
  • pancia di maiale cottura lenta

            09/02/22 Pollame, Coniglio, Agnello

  • coniglio alle olive e arancia
  • costolette di agnello con panatura ai pistacchi
  • pollo ruspante alla senape a bassa temperatura

Durante il corso verranno assaggiati i piatti preparati, ogni partecipante riceverà la dispensa delle ricette e il grembiule di Orto San Frediano.

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Numero di lezioni:

3

Prezzo del corso:

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