Il corso, della durata di tre lezioni, vedrà protagonista la carne, nei suoi diversi utilizzi, con ricette classiche e accostamenti creativi, la scelta dei tagli per ogni cottura e gli accostamenti ideali per ogni piatto.
Ogni mercoledì dalle 19.00 alle 22.00
26/01/22 Manzo e Vitello
- Polpette di lesso agli agrumi
- tartare di manzo battuta al coltello co condimenti alla vecchia maniera
- arrosto di vitello in crosta di caffè
02/02/22 Maiale
- panini con stracotto di maiale al finocchio e mela
- spezzatino di maiale alle nocciole
- pancia di maiale cottura lenta
09/02/22 Pollame, Coniglio, Agnello
- coniglio alle olive e arancia
- costolette di agnello con panatura ai pistacchi
- pollo ruspante alla senape a bassa temperatura
Durante il corso verranno assaggiati i piatti preparati, ogni partecipante riceverà la dispensa delle ricette e il grembiule di Orto San Frediano.
