I fagioli all’uccelletto sono cannellini lessati e poi ripassati in padella con olio, aglio, salvia e pomodoro, fino a un sugo denso e saporito. Sono un contorno tipico di Firenze e Prato, spesso servito con le salsicce. Qui trovi dosi
I cantucci sono biscotti secchi toscani con mandorle intere, cotti due volte: prima a filoncini, poi tagliati a fette oblique e biscottati. L’impasto tradizionale è fatto di farina, zucchero, uova e mandorle, senza burro. Qui trovi le dosi per circa
La ribollita è una zuppa toscana di cavolo nero, fagioli cannellini, verdure di stagione e pane raffermo, cotta un giorno e riscaldata il giorno dopo: da questa seconda bollitura prende il nome. Qui trovi gli ingredienti per 6 persone, il
Il castagnaccio è un dolce basso di farina di castagne, acqua e olio, con pinoli, uvetta e rosmarino, senza zucchero, uova né lievito. Si prepara in circa un’ora e la dolcezza viene tutta dalla farina. Qui trovi dosi per una
I pici sono spaghettoni di pasta fresca fatti a mano con farina, acqua, sale e un filo d’olio, senza uova e senza macchina. Si allungano uno per uno rotolandoli sul piano di lavoro. Qui trovi dosi per 4 persone, la
La pappa al pomodoro è una minestra densa di pane toscano raffermo cotto con pomodori, aglio, basilico e brodo, completata con olio extravergine a crudo. Si prepara in poco più di un’ora con pochi ingredienti. Qui trovi dosi per 4
La panzanella toscana si prepara senza cottura in circa un’ora: pane raffermo ammollato e strizzato, pomodori maturi, cipolla rossa, basilico, olio extravergine e aceto. Il segreto è nel pane, che deve ammorbidirsi senza sfaldarsi. Qui trovi dosi per 4 persone,